橄欖油怎麼挑?開封後要放冰箱嗎?瓶身標示6個小細節看懂欖 ... | 油脂營養成分查詢網
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2020年10月7日—台灣的氣候濕熱,橄欖油一旦開封,建議大家最好在半年內把它用完,這樣才能維持穩定的好品質。因為當橄欖油越來越少,瓶身裡面的空間變多,那就表示空氣也 ...
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想要挑選一瓶好的橄欖油,我們可以透過觀察油品的顏色和味道來辨別,但在未開瓶的狀況,要怎麼選購一瓶橄欖油呢?當然可以從橄欖油的瓶身標示來下手,基本上,橄欖油瓶身上就會透漏出許多的訊息。
瓶身上的標示 透露欖橄油的身世祕密
就像一瓶好的紅酒一般,橄欖農夫或莊園主人也會為一瓶好的橄欖油而自豪,他當然希望購買者在看到他用心製作的橄欖油時眼睛會為之一亮,並一看就懂這瓶橄欖油要呈現的香氛有多麼美好。當橄欖油瓶身上的標示越清楚就會透露出越多的橄欖油祕密,但這些祕密其實說穿了就是農夫與莊園主人的誠信與用心,所以看懂橄欖油瓶身上的標示是非常重要的。
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簡單來說,拿到一瓶橄欖油時,我們會先審視:是否為冷壓初榨橄欖油?原產地國家是哪一國?再看是否為當今最流行的單一品種或是混合品種橄欖油?有沒有原產國的有機認證?以及原產地生產的認證標章?不知道怎麼看嗎?沒關係我們就拿一瓶橄欖油說明給你聽。
挑選欖橄油祕訣1 看分級
每個國家的分級制度不同,但普遍都會遵循橄欖油協會的規定,我們不要講得太過複雜,在台灣銷售的橄欖油,大多分成兩個級別。
1. 特級冷壓初榨橄欖油(extra-virgin olive oil)
這是最推薦的等級,尤其要看英文標示會更準確。表示使用的是第一次壓榨的橄欖,並且在整個製作過程中,都維持在26度以下的低溫,而且橄欖油的酸價<0.8%,油酸越低發煙點越高,油的品質較穩定。
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