一點也不浪費,教你吃進整個南瓜的營養! | 油脂營養成分查詢網
![一點也不浪費,教你吃進整個南瓜的營養!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2016年4月5日—南瓜味甜肉厚,可以做成各種料理,金黃色澤更讓料理增色許多,通常料理南瓜多半吃其肉,有時也會連皮一起煮成湯,然而南瓜籽與南瓜瓤多半是丟棄不吃, ...
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南瓜營養價值高,含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。南瓜子含氨酸、脂肪油、蛋白質等。可以烘烤過後直接吃,也可以做成餅乾,不過南瓜籽熱量高,一次不宜吃過多。南瓜瓤因口感不好,大多被丟棄不吃,但南瓜瓤含有豐富β胡蘿蔔素,只要學會料理撇步,南瓜瓤也可以變成好吃的菜餚。
【南瓜料理(一)南瓜肉與皮,自然鮮甜的南瓜濃湯】
材料:南瓜1顆、枸杞適量、水適量、鹽少許
作法:
將南瓜洗淨,切小塊蒸熟。加水與蒸熟的南瓜一起打成泥。
續加入適量的水,開火煮開,加入枸杞,及鹽調味就完成囉!(秘訣:南瓜與枸杞自然甜味,鹽的量不用多。湯品自然濃稠,但若不小心水加太多,可以加些蓮藕粉增加南瓜湯的濃稠感。)
很簡單的湯品,素食者可食。
【南瓜料理(二)南瓜瓤,黃金泡菜就靠它】
材料:南瓜瓤(1顆南瓜的量)、大白菜1顆、橄欖油2大匙、糖2茶匙、果醋2茶匙、蒜頭5-6粒、薑片2片
作法:
大白菜切塊洗淨備用。煮鍋水,水開後熄火,加1.5小匙鹽拌勻。將洗淨的大白菜放入熱水中,拌一下讓其浸在熱水。(秘訣:拿出一個大白菜梗,用手指彎折,若大白菜梗不會被折斷即表示醃浸完成。若大白菜梗還是很脆,一下就被折斷,則要再泡熱水。此過程約5分鐘) ...
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