顧大腦吃初榨橄欖油頂級專家教你「咳三下」挑好油 | 油脂營養成分查詢網
![顧大腦吃初榨橄欖油頂級專家教你「咳三下」挑好油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年6月14日—倒一匙冷壓初榨橄欖油(EVOO),然後像喝湯一樣,很沒禮貌地把它稀哩呼嚕喝下去(沒錯,就是要...要判斷一種油的好壞,唯一的最佳方法就是品嚐它。
![顧大腦吃初榨橄欖油頂級專家教你「咳三下」挑好油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
倒一匙冷壓初榨橄欖油(EVOO),然後像喝湯一樣,很沒禮貌地把它稀哩呼嚕喝下去(沒錯,就是要你喝油,不過你馬上就會知道原因)。你應該會立刻注意到喉嚨深處有辛辣的感覺: 這是一種叫作「橄欖油刺激醛」(oleocanthal)的化合物。
橄欖油刺激醛是一種「酚」(phenol),「酚」是一種植物化合物,通常以相連在一起的「多酚」(polyphenol)形式存在,食用後能有效激發人體的修復機制。橄欖油刺激醛的抗發炎效果非常好,相當於服用小劑量的非類固醇抗發炎藥物「伊布洛芬」(ibuprofen),但沒有吃藥的潛在副作用。身體發炎會大幅抵消「神經可塑性」(也就是大腦構造在我們一生中都可改變的能力),學界甚至開始有研究發現,發炎會讓人產生憂鬱的感覺。
冷壓初榨橄欖油幫助維持血管與肝臟的健康冷壓初榨橄欖油是地中海飲食中的主要食材,吃地中海飲食的人罹患阿茲海默症的比率也較低。橄欖油刺激醛可能在其中扮演要角,它已經過證明,有幫助大腦清除類澱粉蛋白(amyloid)斑塊的潛力,阿茲海默症就是這種黏性蛋白質在腦中聚集,達到有害程度的結果。
橄欖油刺激醛可能讓清除類澱粉蛋白斑塊的酵素活性增加。多項大型長期試驗都顯示,若每週食用不超過一公升的冷壓初榨橄欖油,可以保護大腦,防止衰退(甚至改善認知功能)。如果能保護大腦還覺得不夠,冷壓初榨橄欖油還證實可以阻斷脂肪組織中的脂肪酸合成酶(fatty acid synthase)作用。這種酵素會將我們吃過量的碳水化合物變成脂肪。
除了橄欖油刺激醛之外,冷壓初榨橄欖油也富含單元不飽和脂肪酸,這是一種健康的脂肪,可以維持血管與肝臟的健康,甚至幫助減重。一湯匙冷壓初榨橄欖油中,維生素E 的含量達每日建議攝取量的10%。維生素E是一種抗氧化物,可保護體內富含脂肪的構造(例如大腦),讓這些構造不受老化傷害。
橄欖油專家教你「咳三下」挑好油尼可拉斯.柯曼(Nicholas Coleman)是舉世少有的「橄欖油專家」之一,專門鑽研冷壓初榨橄欖油。他指出幾個找到好橄欖油的祕訣...
喝橄欖油的好處功效多多,從今天起養成每日補充10cc | 油脂營養成分查詢網
早上2匙橄欖油,幫助改善便秘 | 油脂營養成分查詢網
每天早上一匙橄欖油帶來令人驚豔的六大好處 | 油脂營養成分查詢網
每天一湯匙橄榄油,竟然有這3種驚人功效! 連醫生都不敢相信 ... | 油脂營養成分查詢網
橄欖油要這樣喝!嗆辣到想咳嗽才是好油【聚焦2.0】357集 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油“液體黃金”的神奇功效,每天空腹喝半匙一周後身體將會 ... | 油脂營養成分查詢網
巴西人每天早上空腹一匙金水橄欖油維持健康! 健康2.0 | 油脂營養成分查詢網
顧大腦吃初榨橄欖油頂級專家教你「咳三下」挑好油 | 油脂營養成分查詢網
【好奇喝橄欖油心得】意外發現超完美大便告別式x 皮膚怎麼 ... | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素D總量(ug)含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素D資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油錳含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,錳有多少呢?本篇為大家整理玉米油礦物質資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚芽油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油十五酸(15:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油廿四酸(24:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
橄欖油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素E資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliv...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油蔗糖含量多少?
橄欖油俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理橄欖油糖質分析資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油葉酸含量多少?
橄欖油俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素B群&C資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油白胺酸(Leu)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油硬脂酸(18:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油P/M/S含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油甲硫胺酸(Met)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油維生素C含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,維生素C有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素D3含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素D資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油粗脂肪含量多少?
核桃油俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理核桃油一般成分資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內容物...