紅豆.綠豆.黑豆.黃豆.花豆.米豆6種健康好豆大剖析! | 油脂營養成分查詢網
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2022年8月24日—別名:烏豆、黑大豆。主要營養成份:蛋白質+脂質+維生素 ...
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★紅豆
別名:赤豆、赤小豆、小紅豆。
主要營養成份:蛋白質+碳水化合物+維生素B1+鐵+鋅。
營養價值:
紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分。 其中離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。 礦物元素中,以鉀之含量較多。 富含鐵質,鐵是參與紅血球的形成、構成血紅素的重要成份。飲食禁忌:紅豆的普林含量高,因此患有痛風的病患最好忌口,一般人也不宜長期大量食用。此外,煮紅豆時不能用鐵鍋,否則紅豆中的花色素和鐵結合後,會變成黑色。
選購要領:紅豆的選購要以外皮較薄,顏色鮮紅,富有光澤,顆粒飽滿者為佳。
保存方式:紅豆平時應裝在乾燥的容器中,放在陰涼,乾燥處儲存即可。
食用方式:紅豆可入粥、煮湯、做甜品、做成豆沙當點心餡料等。一般常做甜食,如紅豆湯、紅豆冰,以及糕餅中常用的紅豆沙、紅豆羊羹、紅豆年糕、紅豆麵包。
★綠豆
別名:青豆子、青小豆。
主要營養成份:蛋白質+碳水化合物+維生素B1+維生素B2+鈣+磷+鐵+鉀+鎂+鋅。
營養價值:
1.綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質,以及豐富的維生素B群和礦物質。維生素B1有助於碳水化合物的分解,可幫助消化使排便順利,並且維持心臟、神經系統正常的功能;維生素B2是構成輔(酶)的一種成份,能參與能量代謝,維持皮膚的健康。
2.綠豆還含有鈣,磷,鐵,鉀,鎂,鋅等礦物質,能維持骨骼和牙齒健康,是營養補給及健康維持的來源之一。
飲食禁忌:綠豆屬涼性食物,體質較虛弱,血壓較低及女性生理期間,容易手腳冰冷者,最好不宜多食...
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