黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ... | 油脂營養成分查詢網
![黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年6月8日—毛豆蛋白質比例最高,熱量只有其他豆一半!黑豆的的維生素A、葉酸是黃豆的40倍!大豆富含大豆異黃酮、花青素.
![黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅豆、綠豆、毛豆、黃豆、黑豆各式各樣的豆,是不是讓你搞不清楚哪些蛋白質多,又有哪些澱粉、碳水化合物比較多呢?
營養師也常常碰到民眾分不清楚「豆」的分類,在營養學上紅豆、綠豆是全穀雜糧類,澱粉較高;而毛豆、黃豆、黑豆則因蛋白質含量豐富,因此被歸類在豆魚蛋肉類中,今天的專欄就要解析這三種的差異。
問題一⟫毛豆、黃豆、黑豆的差異? 解析一⟫毛豆、黃豆、黑豆都是大豆種的植物?
黃豆、黑豆都是大豆(Glycine max)的一種,依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色,分為黃豆、青皮豆(青豆)、黑豆等,毛豆是未成熟時的大豆,也就是大豆的小時候。
解析二⟫毛豆長大後會變成黃豆、黑豆?
台灣的大豆大多在春、夏、秋種植,毛豆是生長期65至85天收割的未成熟大豆,大豆則是種植至全熟。
不過,這是以植物成長觀點,實務上是針對毛豆或黃豆用途分品種種植。
毛豆用途:高雄7、8、9、11與12號 黃豆用途;高雄9、10號、花蓮1、2號與台南10號 黑豆用途:台南3、5、8、9號、高雄7號等各家農產與食品公司會再依據產品屬性使用不同品種的黃豆或黑豆。
問題二⟫毛豆、黃豆、黑豆的營養素差異? 解析一⟫毛豆、黃豆與黑豆都富含蛋白質
乾黃豆與黑豆的蛋白質佔比,大約是35-37%,生鮮毛豆約有14.6%,含量十分豐富,因此在營養學被當成豆魚蛋肉類的食物。
解析二⟫黃豆與黑豆含豐富維生素E維生素E是人體很重要的抗氧化營養素,以國民營養調查的數據而言,我們目前維生素E攝取量都低於建議量,這也與一些發炎、氧化等問題有關。
黃豆與黑豆的維生素E含量不錯,每百克乾豆約有...
紅豆.綠豆.黑豆.黃豆.花豆.米豆6種健康好豆大剖析! | 油脂營養成分查詢網
大豆 | 油脂營養成分查詢網
傻傻分不清,食物大亂「豆」 | 油脂營養成分查詢網
豆類營養大不同!你吃的是哪種「豆」? | 油脂營養成分查詢網
花豆大豆一樣嗎的味道與口感,YOUTUBE | 油脂營養成分查詢網
不可或缺的「原型豆」,補充多元營養好幫手! | 油脂營養成分查詢網
識食丨市面上那麼多豆類,你認識多少? | 油脂營養成分查詢網
黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ... | 油脂營養成分查詢網
毛豆和黃豆一樣嗎? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)色胺酸(Trp)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵磷...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油總碳水化合物含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理大豆油一般成分資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油絲胺酸(Ser)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)飽和脂肪含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)一般成分資訊:樣品名稱:大...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油白胺酸(Leu)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油辛酸(8:0)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油β-胡蘿蔔素含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素A資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)棕櫚酸(16:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)脂肪酸M總量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)脂肪酸P總量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油γ-生育酚含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素E資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油熱量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,熱量有多少呢?本篇為大家整理大豆油一般成分資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油十九酸(19:0)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素D2含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素D資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油脯胺酸(Pro)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...