常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 油脂營養成分查詢網
![常見油品之脂肪酸&發煙點一覽](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![常見油品之脂肪酸&發煙點一覽](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
(感謝本文由 : 誠食款款行 提供 ,更完整內容請見誠食款款行[1]/攝影:直接跟農夫買)
先認識油脂所含的脂肪酸
1、飽和脂肪酸(saturated fatty acid):在室溫下呈現固態,較穩定,但攝入過多會增加血中低密度膽固醇,易罹患心血管疾病。動物肉品(除魚類除外)中含有較多飽和脂肪酸。2、單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)-Omega 9(ω−9):具抗氧化功能,可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇,提高高密度脂蛋白膽固醇。
3、多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)Omega3(ω−3)和Omega6(ω−6):ω−3和ω−6是必需脂肪酸,人體無法自行合成,需要靠外界的油性物質,以維護人體機能,無油脂飲食無法提供此類脂肪酸,適度攝取,有助於降低低密度膽固醇及三酸甘油。
根據調查,在一般人的飲食中,ω−6大約是ω−3的15倍甚至到25倍。ω−6攝取過量,身體容易產生發炎反應,並且會抑制ω−3吸收,進而產生不均衡,應該調整為ω−6: ω−3=4:1,若能調整為1:1則更為理想。
總結以上,日常飲食油脂最佳比例應為:飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸為0.6:1.4:1(ω−6=0.8:ω−3=0.2或ω−6=0.5: ω−3=0.5)
常見油脂之脂肪酸&發煙點一覽
現代人生活忙碌,外食族的油脂攝取不均衡,且過度食用調味精製的食品,會對身體造成很大的負擔,嚴重影響健康。從油脂攝取的基礎開始,瞭解油脂對身體的影響,進一步探究如何攝取食物本身最自然、原始豐富的養份,對身體進行調理。以下各類油脂之脂肪酸含量及適合的烹調方式,提供參考。...
【Olitalia奧利塔】玄米油1000ml (原裝食品級) | 油脂營養成分查詢網
【植物油】橄欖油1L 3L 玄米油 葵花油 葡萄籽油〈奧利塔 ... | 油脂營養成分查詢網
三和玄米油 | 油脂營養成分查詢網
常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 油脂營養成分查詢網
日本三和玄米胚芽油 | 油脂營養成分查詢網
玄米油、亞麻仁油....5種健康烹調用油,哪一種最好?營養師的 ... | 油脂營養成分查詢網
玄米油怎麼挑選?玄米油的營養價值是什麼? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油月桂酸(12:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油葡萄糖含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理芥花油糖質分析資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油酪胺酸(Tyr)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理芥花油胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油山酸(22:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rape...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油酪胺酸(Tyr)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油油酸(18:1)含量多少?
葵花籽油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunf...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油花生油酸(20:4)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油維生素B1含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油脂肪酸S總量含量多少?
葡萄籽油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Gra...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油維生素D總量(ug)含量多少?
核桃油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理核桃油維生素D資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油月桂酸(12:0)含量多少?
核桃油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油酪酸(4:0)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理芥花油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油色胺酸(Trp)含量多少?
油菜籽油俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理芥花油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油鐵含量多少?
調合花生油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理調合花生油礦物質資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendingpe...