糖尿病一定要吃糙米嗎?低GI 飲食這樣吃 | 油脂營養成分查詢網
2022年9月20日—GI值是升糖指數(Glycemicindex,以下簡稱GI),用來衡量不同碳水化合物影響血糖程度的指數。指的是在一定的時間內,食物讓血糖上升的程度,這是一個 ...
選擇GI值越低的食物,血糖上升程度較少,容易維持血糖的穩定性。GI 值超過70就是高GI值食物,56~69是中GI值,55 以下則是低GI值。
食物的GI值會因為加工、製備、熟化過程而改變。例如將白飯煮成稀飯、水果打成汁,GI值就會升高;品種也會影響GI值,例如糯米[1]的GI值就高達132,華人節慶時常吃的粽子[2]、粿、湯圓、米糕、麻糬等,都是糯米製品,食用時應特別注意分量。
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