5種常見的礦物質缺乏症 | 油脂營養成分查詢網
![5種常見的礦物質缺乏症](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年11月4日—在北美和歐洲,老年人比兒童有更高的缺鋅風險。鋅缺乏症的成因.通過飲食攝取的量不足;減肥手術(胃旁路、胃套等);吸收不良 ...
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礦物質[1]是天然的化合物或分子。雖然經常被一起提到,但礦物質與維生素[2]是不同的。它們是無機物質,不僅在地球生態系統中起著重要作用,而且對所有生物(包括植物、動物和人類)的整體健康也非常重要。
如果一種礦物質在人體中的含量超過5克,就被歸類為主量元素。少於5克的礦物質則被歸類為微量元素。酶、蛋白質和細胞要充分發揮功能,所有礦物質都是至關重要的,無論是主量還是微量元素。
鐵鐵[3]佔地殼成分的百分之五,然而鐵缺乏症是世界上最常見的礦物質缺乏症。據估計,全世界每三個人中就有一個人缺乏這種必需的礦物質。育齡婦女的風險最高。男性血液中的鐵含量通常為4克,而女性為3克。
鐵最為人所熟悉的功能是保持紅細胞或血紅蛋白的正常水平。一個人缺鐵時,就無法產生足夠的紅細胞,導致貧血。雖然貧血還有其他成因,如缺乏維生素B12[4]和葉酸ate[5],但低鐵是導致貧血的主要原因。
鐵有兩種形態:血紅素鐵(主要來自動物)和非血紅素鐵(來自植物)。從肉類中攝取鐵時,有大約30%的血紅素鐵會被吸收。從植物、堅果和種子[6]中攝取鐵時,有大約10%的非血紅素鐵會被吸收。
鐵缺乏症的成因 通過飲食攝取的量不足 減肥手術(胃旁路、胃套等) 月經過多 胃潰瘍 結腸息肉(可能出血) 吸收不良綜合徵 腸道疾病(漏腸、克羅恩病、潰瘍性結腸炎、腹腔疾病) 鐵缺乏症的症狀 疲勞 面色蒼白 氣短 胸痛 心悸 鐵的食物來源 肉類(牛肉、羊肉、火雞肉、雞肉、小牛肉等) 海鮮(蝦、蛤蜊、金槍魚[7]等) 蔬菜(菠菜、豌豆、花椰菜、羽衣甘藍等) 水果(草莓、西瓜、葡萄乾、...106營養師 | 油脂營養成分查詢網
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