棕櫚油廣泛用在零食、奶粉遇高溫恐致癌嬰兒暴露風險比大人高 | 油脂營養成分查詢網
![棕櫚油廣泛用在零食、奶粉遇高溫恐致癌嬰兒暴露風險比大人高](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年11月15日—棕櫚油是許多加工食品常見添加物,然而,成功大學日前受科技部委託後,...飲食暴露量研究發現,棕櫚油在各式餅乾、糖果甚至是嬰兒奶粉,都有該三 ...
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棕櫚油是許多加工食品常見添加物,然而,成功大學日前受科技部委託後,經研究兩年發現,進行一項大規模食品中「2單氯丙二醇酯」、「3單氯丙二醇酯」與「縮水甘油酯」等有害含量,及民眾飲食暴露量研究發現,棕櫚油在各式餅乾、糖果甚至是嬰兒奶粉,都有該三物質存在,且含量早已超過歐盟標準,全球目前也未對於棕櫚油提出任何使用限制。
成大研究還發現,0到3歲嬰幼兒,奶粉嬰兒副食品,3種物質含量高,甚至超過歐盟標準的8倍,因為嬰幼兒吃東西很單一集中,所以暴露風險比大人高。
成大環境醫學研究所環境微量毒物中心主任李俊璋表示,目前三類有害物質含量最高的食品,經兩年研究,蒐集2百多項食品和28項調味料等,經測量,前三項依序為油、餅乾糖果及複合食品,油品則以「棕櫚油」含量最高,三單氯丙二醇超過歐盟所規定的兩倍,縮水甘油酯更超過歐盟規定的6倍,李俊璋更指出,目前歐盟等先進國家,並未對棕櫚油的使用有所限制。
李俊璋說,棕櫚油因價格便宜,大量被應用在各式零食中,其中以高油及高溫所烘焙且高鹽的食品,有害物質含量最高,如洋芋片、高油的麵包等。
李俊璋表示,縮水甘油酯已經被國際癌症研究署列為「極可能致癌物」,三單氯丙二醇列為「可能致癌物」,恐會傷害腎臟與睪丸,二單氯丙二醇則會傷及心臟與平滑肌,且不同年齡層,吃這些食物後,三項有害物質的暴露劑量,皆超過了歐盟規定,隨年齡層越小,暴露量越大。
對此食藥署表示,歐盟目前僅對「縮水甘油酯脂肪酸」、「三單氯丙二醇酯」訂有規範,台灣未來將陸續跟進,將對將醬油中的三單氯丙二醇脂,和嬰兒奶粉中的縮水甘油脂進行規範。
食藥署更表示,若針對不同食品及油品,做源頭管理,全球棕櫚油主產地在馬來西亞,我國標準必...
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