蛋白質的檢驗(最簡單的胺基酸:甘胺酸,味精屬此類) | 油脂營養成分查詢網
![蛋白質的檢驗(最簡單的胺基酸:甘胺酸,味精屬此類)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
薑黃蛋白反應:具芳香環的蛋白質遇硝酸(HNO3)呈黃色;遇氨水(NH4OH)呈橙色。4.雙反應:具2個以上醯胺鍵的蛋白質,加NaOH溶液成鹼性,再加入CuSO4溶液,成深紫色或 ...
![蛋白質的檢驗(最簡單的胺基酸:甘胺酸,味精屬此類)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
1. 寧海俊反應:蛋白質與寧海俊試劑(Ninhydrin),生成藍色。
2. 密龍氏反應:具酚構造的蛋白質與密龍氏試劑(Millons),生成磚紅色。
3. 薑黃蛋白反應:具芳香環的蛋白質遇硝酸(HNO3)呈黃色;遇氨水(NH4OH)呈橙色。
4. 雙 反應:具2個以上醯胺鍵的蛋白質,加NaOH溶液成鹼性,再加入CuSO4溶液,成深紫色或粉紅色。
高分子有機化學 一、基本概念高分子係由許多「小分子」(稱為單體,monomer)依化學鍵結合而成,故又稱為「聚合物」(polymer)。
※聚合方式:
1. 縮合聚合:聚合反應過程會釋放小分子,如水、NH3等。
2. 加成聚合:聚合反應來自烯的加成反應者,過程中不會釋放小分子,利用上述化學方法 (稱為聚合) 製造高分子的工業,稱為「高分子化學工業」。以煤或石油為原料的高分子化學工業,其產品主要有三大類:(1)纖維,(2)塑膠,(3)橡膠。
二、纖維纖維有天然的(棉、麻、羊毛、蠶絲)、合成的(耐綸、達克綸、奧綸),在高分子化學工業中討論的纖維是指合成纖維(synthetic fiber)而言。
※(1) 植物纖維:多醣類;
(2) 動物纖維:蛋白質;
(3) 合成纖維:聚酯類。
※羊毛與蠶絲的檢驗:羊毛遇醋酸銀水溶液,變黑褐色(∵羊毛纖維含硫元素)
羊毛:保暖,易染色
蠶絲:柔軟,有光澤
三、塑膠塑膠(或稱合成樹脂)可分為熱塑性塑膠(thermoplastic plastics)及熱固性塑膠(thermosetting plastics)兩類。 ...
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