110食品技師考古題 | 油脂營養成分查詢網
![110食品技師考古題](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
...對食品品質的影響對食品外觀產生不良的影響,例如:蝦類頭部在保存過程中會產生黑變,主要產生的黑色素(melanin)是由酪胺酸(tyrosine)作用而來。
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