椰子油好棒棒?椰子油真的可以預防失智、有助於減重嗎?營養 ... | 油脂營養成分查詢網
2021年2月9日—上述推論的前三點,全都是以中鏈脂肪酸為出發點,但是別忘了,椰子油中最...SelviSabaterP,SanchoCastilloS,RochinaMJ,ManresaRamónN, ...
圖、文:呂孟凡營養師
近年來椰子油是很夯的食品,關於椰子油防失智的報導一篇又一篇,另外也有女星表示吃椰子油有助於減重,不管是在門診或是在病房都常常被問到可不可以吃椰子油。先前的文章有提到過,飽和脂肪攝取過多是高膽固醇的危險因子,在提倡吃椰子油很棒之前,許多人並不知道椰子油其實含有很高比例的飽和脂肪。
椰子油是甚麼?
椰子油,顧名思義就是從椰子提煉出的油脂,一般精製的椰子油有 82-92% 為飽和脂肪。各國資料庫因為採樣不同必定有所差異,台灣的資料庫中椰子油的飽和程度為90%。
油脂是一種由碳鏈構成的有機化合物,碳鏈的長度會影響油脂的性質。(想了解油脂結構請看這篇 >>> 認識飽和、不飽和、Omega-3、Omega-6、反式脂肪酸[1])椰子油中,有一半為碳鍊長度12 的月桂酸(Lauric acid剩下的包括 14 個碳的肉荳蔻酸(Myristic acid)、16 個碳的棕櫚酸(Palmitic acid)、18 個碳的硬脂酸(Stearic acid)以及短鏈脂肪酸(Ref 1, 4)。而椰子油的等級也有所區分:傳統椰子油的作法是將椰子乾經過精製、漂白、脫臭等過程,最後形成精製的椰子油;現在較新興的為初榨椰子油(Virgin coconut oil),與初榨橄欖油的道理一樣,它不經過上述的加工精製過程,因此比一般精製椰子油含有較豐富的維生素、礦物質及抗氧化物(Ref 5)。
椰子油富含中鏈脂肪酸?
近年來許多網站或廣告著重於宣導:椰子油富含中鏈脂肪酸(medium-chain triglyceride),對於人體健康有許多好處。
什麼是中鏈脂肪酸呢?
中鏈脂肪酸的定義為碳鍊長度6-12的脂肪酸,以化學的角度來看,因為分子量較小且是弱電解質,在中性環境中很容易離子化,所以溶解度較佳,這樣的性質主要是存在於...
【孫語霙營養師】食用油新選擇 | 油脂營養成分查詢網
巨量營養素 | 油脂營養成分查詢網
椰子油好棒棒?椰子油真的可以預防失智、有助於減重嗎?營養 ... | 油脂營養成分查詢網
椰子油真有助減重、預防心血管疾病還防失智?這2 種體質請 ... | 油脂營養成分查詢網
脂質 | 油脂營養成分查詢網
認識牛乳與羊乳之脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
食用油如何挑選才安心?常見食用油介紹!/文:洪啟偉醫師 | 油脂營養成分查詢網
食用油的簡介(一)/文:洪啟偉醫師 | 油脂營養成分查詢網
中鏈脂肪酸油維生素C含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文...
中鏈脂肪酸油胱胺酸(Cys)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
椰子油十九酸(19:0)含量多少?
椰子油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconuto...
中鏈脂肪酸油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名...
中鏈脂肪酸油視網醇含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素A資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文名稱...
中鏈脂肪酸油總碳水化合物含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油一般成分資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英...
中鏈脂肪酸油膳食纖維含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油一般成分資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文名...
高油酸棕櫚油月桂酸(12:0)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
中鏈脂肪酸油脂肪酸P總量含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
中鏈脂肪酸油鎂含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油礦物質資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文名稱:Medi...
中鏈脂肪酸油維生素E總量含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素E資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文...
椰子油P/M/S含量多少?
椰子油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容...
中鏈脂肪酸油維生素D總量(IU)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素D資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
中鏈脂肪酸油維生素B6含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英...
椰子油脂肪酸P總量含量多少?
椰子油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoi...