臺灣稻米之化學性質及其與食味品質關係之研究 | 油脂營養成分查詢網
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由劉慧瑛著作·1988·被引用1次—臺中秕3號雖與梗米同為低直鏈澱粉.品種,但其蛋白質、胺基酸、脂肪酸、游離糖及部分礦物質組成仍與其他和米相近。秈米較.粳米含有高蛋白質、胱氨酸、棕櫚酸、灰分、硫、磷 ...
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