看看日本,台灣的豬油標準為什麼那麼低? | 油脂營養成分查詢網
![看看日本,台灣的豬油標準為什麼那麼低?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2014年11月9日—2.1.1粗制純豬油(purerenderedlard):是指由剛屠宰的健康豬(susscrofa)的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織煉制,適合於人類食用的油脂。
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20141110更新:文中提到CNS跟Codex酸價標準差異資料引用有誤,作者特地來函更正。
文:baylin(曾在國外油品業當台勞,精通生質能與廢棄油轉化重利用)
最近黑心油的事件不斷延燒,所影響的廠商也越來越多,為什麼這些廠商大量的進這些飼料油進來當食用油?這單純的只是廠商黑心?而關務系統沒做好管理,這麼簡單嗎?
在黑心油事件爆發之前,9月5日食藥署公佈了新的油品檢驗辦法,食用油的檢驗有六樣重金屬(砷、鉛、汞、銅、錫、鉻)、黃麴毒素、苯駢芘(致癌物)、總極性物質、酸價等(資料來源:衛福部食藥署[1])
增加的檢驗項目是加強了對不肖油品的檢驗能力,雖然還不至於那麼完善,但好歹也比過去進步了。檢驗只是食品管理最後一道的防線,要做好食品管理最重要的應該是源頭管理以及相關規定的建立,但我們政府真的有注重這一塊嗎?
什麼是豬油?豬油到底由豬的哪一個地方提煉?有自己榨過豬油的可能知道豬板油跟豬中脊油,那麼其他的部位榨的油可以算豬油嗎?
而中華民國國家標準 (CNS)對豬油定立了兩個品質檢驗規範,CNS將豬油分兩類:食用豬脂(CNS 2421)和食用熬製豬脂(CNS 8155)兩種,我加入大豆油的標準跟日本標準[2],整理規範如下表:
標準 日本 CNS 2421 CNS 8155 CNS 749 名稱 精製豬油 食用豬脂 食用熬製豬脂 大豆沙...台日豬油比酸價猶如張飛打岳飛台灣規範「粗製油 ... | 油脂營養成分查詢網
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