原料與組成 | 油脂營養成分查詢網
![原料與組成](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
按照烴基構造之不同,羧酸可分為脂肪族羧酸(即脂肪酸)、脂環族羧酸和芳香族羧酸。...硬脂酸(Stearic):R=CH3-(CH2)16-,含18個碳原子,無雙鍵(18:0)。
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用來產製生質柴油之原料,包括植物性油(Vegetable oil)、動物性脂肪(Animal fats)、廢棄油脂(Wasted oil/fat)或油炸過油(Wasted cooking oil):
植物性油:油菜籽油(Rapeseed oil)、黃豆油(Soybean oil)、黃芥菜籽油(Yellow mustard seed oil)、棕櫚油(Palm oil)、橄欖油(Olive oil)、海藻(Algae)、向日葵油(Sunflower oil)、煙草籽油(Tobacco seed oil)。 動物性脂肪:牛油(Tallow)、油脂(Grease)。 廢棄油脂或油炸過油:廢棄棕櫚油(Waste palm oil)、廢棄動物脂肪(Waste animal fat)、油炸油(Wasted cooking oil)。其中,在室溫下為固體者,稱為脂肪(Fat),如豬油(Lard)、牛油(Beef tallow)、奶油(Butter)等;在室溫下為液體者,稱為油類(Oil),如花生油(Peanut oil),黃豆油(Soybean oil)、向日葵油(Sunflower oil)。
這些油脂(Fats/Oils)是脂肪酸(Fatty acid)與甘油(Glycerin)合成之化合物,主要成分為三酸甘油酯(Triglyceride),小部分為游離脂肪酸(Free fatty acid)、水、磷脂質(Phospholipid)、脂醇(Sterol)、氣味(Odorant)及其他不純物。其中,游離脂肪酸與水 之存在,對於油脂、...
調合花生油硬脂酸(18:0) 調合花生油硬脂酸(18:0) 當胺基酸的側鏈side-chain為-ch3時則該側鏈是屬於下列何種基團 紅花籽油維生素D總量(ug) dhc椰子油dcard 高胱胺酸尿症母乳 紅花籽油功效 麥芽糖醇麩質 食物營養成分資料庫 d3+k2功效
Re: [問卦] 安全的食用油要在哪買? | 油脂營養成分查詢網
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原料與組成 | 油脂營養成分查詢網
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吃什麼食用油對身體最好呢 | 油脂營養成分查詢網
2013年1月25日 — 我提倡吃植物油,如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油 ... 含有73%—79%的亞油酸,13%—21%的油酸,其餘為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。 Read More
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油理油趣 淺談食油(Food oil)的化學 | 油脂營養成分查詢網
圖3 (a) 硬脂酸(stearic acid),屬於飽和脂肪酸,繪於右側為其實體模型;(b) 碳-碳雙鍵為反式的油酸,繪於右側為其實體模型。 不飽和脂肪酸結構中最獨特的地方,在於其 ... Read More
油理油趣 淺談食油的化學 | 油脂營養成分查詢網
2013年11月5日 — 圖3 (a) 硬脂酸(stearic acid),屬於飽和脂肪酸,繪於右側為其實體模型;(b) 碳-碳雙鍵為反式的油酸,繪於右側為其實體模型。 不飽和脂肪酸結構中最 ... Read More
調和油 | 油脂營養成分查詢網
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥 ... 硬脂酸C18:0 2.5~5.4. Read More
轉貼- | 油脂營養成分查詢網
2022年10月23日 — (9)、花生油注意黃麴毒素汙染。 ... 我們習慣簡寫成16:0 代表棕櫚酸, 依此類推18:0 為硬脂酸 ... 花生油,豆科作物;蛋白質含量20% ;油含量40 %. Read More
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