淡奶油,鲜奶油,稀奶油傻傻分不清楚?一招教你辨别! | 油脂營養成分查詢網
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2019年2月27日—淡奶油是无糖的原味奶油(液体),英文叫whippingcream,需要加10%以上的糖打发成一般装饰奶油(固体),或是做甜点时直接加液态的奶油增加奶香和 ...
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黄油、奶酪、奶油,这三大类奶制品是很多烘焙新手朋友们最头疼的三类产品。但是因为这几类的原料名称非常类似,而且国内翻译的也不统一,所以很容易弄混。
把奶酪当黄油用,把黄油当奶油用,这可能是每一个新手朋友们都犯过的错误。今天小编就来教大家分辨一下奶油的种类和它们具体的用途。
奶油是什么?
奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品,在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”,也叫“鲜奶油”。它的脂肪含量在35%左右。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别,稀奶油可以是含糖或者无糖的,而淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油的保存这里多说一句,一定要使用冷藏保存,切忌冷冻,否则解冻后会出现油水分离的现象,大家一定要注意!
鲜奶油和淡奶油的区别?
淡奶油是无糖的原味奶油(液体),英文叫whipping cream,需要加10% 以上的糖打发成一般装饰奶油(固体),或是做甜点时直接加液态的奶油增加奶香和稠度。
鲜奶油很广泛,要仔细看是否加了糖,一般鲜奶油是奶油的统称。
一般来说淡奶油指的是动物性奶油,而鲜奶油则包含动物性和植物性奶油两种。建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油,更健康。
植物奶油和动物奶油的区别?
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