特級初榨橄欖油其實十分少見你吃到「假的」橄欖油嗎 | 油脂營養成分查詢網
![特級初榨橄欖油其實十分少見你吃到「假的」橄欖油嗎](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年8月9日—與芥花油等其他植物油不同的是,橄欖油還有許多其他有益成分,包含了抗氧化劑,還有多酚,是一種抗發炎的化合物,能使心血管功能保持健康。全球還有無數 ...
![特級初榨橄欖油其實十分少見你吃到「假的」橄欖油嗎](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
【文、圖/摘自高寶《你吃的食物是真的嗎?》,作者賴瑞·奧姆斯特】
敗壞的油:橄欖油[1]與「松露油」「只要嚐試過真正的特級初榨橄欖油,不分男女老少,任何有味蕾的人,就都永遠不會再購買贗品。因為那將會是你嚐過最獨特、最複雜也最新鮮的食材,使你對於劣質的贗品完全失去興趣,只要你吃過一次真正的橄欖油,就會如此。」格蕾絲.德卡洛說道,她在普利亞地區擁有一座四百多年歷史的家族手工橄欖油農場。
在我「第一次」品嚐到真正的橄欖油之後,我便從聖多米尼克鄉村度假酒店帶回了四大罐橄欖油,回去與我的朋友和家人分享。而即便大家都自認早已吃過許多「特級初榨橄欖油」,所有人都在此之後都經歷了如我一樣的「頓悟」時刻。一般超市品牌和普利亞當地購買的橄欖油之間,根本完全不能比較。
當我在普利亞初嚐他們的橄欖油時,它在我的喉嚨後部留下一股辛辣溫熱之感,後來我才知道這種感覺叫做「橄欖刺激」(olive sting)。這種刺激之感代表著橄欖油的新鮮度,一般在美國銷售的橄欖油基本上都沒有這麼新鮮。即便美國餐館經常供顏色呈金黃的橄欖油來當作麵包蘸醬,但那些油通常根本不是真正的特級初榨橄欖油,甚至可能也根本不是以壓榨的方式製成的。
大家普遍認為特級初榨橄欖油是最健康的油脂,但真正的特級初榨橄欖油其實十分少見。二○○四年,美國食藥監管局批准業者可以在特級初榨橄欖油標籤上註明其健康效果。就像認證新藥品一樣,這個過程十分艱難。真正的橄欖油對於極富美名的地中海美食來說是必備要角,它的飽和脂肪含量極低,omega3 脂肪酸則含量較高,可大為降低心臟病風險。與芥花油等其他植物油[2]不同的是,橄欖油還有許多其他有益成分,包含了抗氧化劑[3],還有多酚[4],是一種抗發炎的化合物,能使心血管功能保持健康。全球還有無數針對橄欖油好處的研究,像是可以打擊某些特定癌症,包含了乳腺癌、結腸癌、卵巢癌和前列腺癌等等,也能幫助維生素吸收、促進消化,並降低膽固醇。橄欖油的油酸含量比任何植物油都還要高,尤其是在真正的特級初榨橄欖油中,油酸的含量更是最高,而這種單元不飽和酸有助於降低心血管疾病風險。特級初榨橄欖油還含有固醇和脂溶性的維他命A、D...
橄欖油不適合油炸?特級初榨只能拌沙拉?原來 | 油脂營養成分查詢網
菜單研究所 | 油脂營養成分查詢網
哈佛研究曝橄欖油降死亡率營養師:這樣吃效益更好 | 油脂營養成分查詢網
每天早上一匙橄欖油帶來令人驚豔的六大好處 | 油脂營養成分查詢網
特級初榨橄欖油其實十分少見你吃到「假的」橄欖油嗎 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油大揭密!功效、挑選方式、推薦橄欖油大公開 | 油脂營養成分查詢網
顧大腦吃初榨橄欖油頂級專家教你「咳三下」挑好油 | 油脂營養成分查詢網
早上2匙橄欖油,幫助改善便秘 | 油脂營養成分查詢網
【橄欖油】特級初榨與一般橄欖油有何分別?購買7大事項一定 ... | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油月桂酸(12:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油花生酸(20:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油β-生育酚含量多少?
橄欖油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素E資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油鈣含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油鐵含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油γ-生育酚含量多少?
高油酸豬油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油水解胺基酸總量含量多少?
橄欖油俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理橄欖油胺基酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveo...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油酒精含量含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油其他資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油花生酸(20:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油δ-生育酚含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油膽固醇含量多少?
橄欖油俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理橄欖油其他資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油鋅含量多少?
橄欖油俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理橄欖油礦物質資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描述:混...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油視網醇當量(RE)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素A資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油脂肪酸M總量含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...