牛油人造牛油塗抺醬暗藏健康陷阱即睇消委會測試! | 油脂營養成分查詢網
![牛油人造牛油塗抺醬暗藏健康陷阱即睇消委會測試!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年9月15日—牛油及各式塗抺醬是西餐、麵包和甜品的「常客」。...油、塗抺醬、起酥油及混合脂肪樣本中,每100克天然牛油平均總脂肪(82.1克)、飽和脂肪酸(46.0 ...
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吃麵包多數都會塗少許牛油,牛油也是西餐、烘焙糕點的「常客」,令食物更香更美味!牛油香濃滑溜,但屬於高脂食物,宜盡量少吃。消委會最近測試市面28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抺醬,它們的營養及健康安全風險如何?
牛油「壞脂肪酸」含量較高
消委會 9 月份《選擇》月刊公布,在28款天然牛油、人造牛油、塗抺醬、起酥油及混合脂肪樣本中,每100克天然牛油平均總脂肪(82.1克)、飽和脂肪酸(46.0克)及反式脂肪酸(3.5克),含量都較塗抹醬高,健康風險不容忽視。
牛油屬動物性油脂,當中約一半是飽和脂肪酸。攝取過量飽和脂肪酸會增加血液中的「壞膽固醇」(低密度脂蛋白膽固醇,LDL),影響心臟健康。天然牛油的飽和脂肪酸含量普遍較高,而人造牛油、塗抺醬、起酥油及混合脂肪飽和脂肪酸平均含量是23.5克。
反式脂肪酸天然存在於牛油,其反式脂肪酸含量普遍較人造牛油及塗抹醬高,但不論人工抑或天然反式脂肪酸,都會增加「壞膽固醇」,同時降低「好膽固醇」(高密度脂蛋白膽固醇,HDL)水平,增加患心血管疾病[1]的風險。與飽和脂肪酸相比,反式脂肪酸對身體的影響較大。
飽和脂肪酸含量測試結果最高
最低
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