簡單辨別的苦茶油好壞差異 | 油脂營養成分查詢網
![簡單辨別的苦茶油好壞差異](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
新鮮冷壓苦茶油聞起味道是淡淡的清香,而部分不飽和脂肪酸斷裂的苦茶油則會油劣味或油雜味,苦茶油脂肪嚴重分解、氧化或受黴菌時會有明顯酸敗或油耗味。·低溫製程苦茶油嚐 ...
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元福苦茶油的製造是採南方榨油法,跟麻油製作方式一樣,簡單來說就是將使用物理方式擠壓出油的方式,而且只有一次壓榨,所以肯定是初榨苦茶油,一般坊間還有一些其他製油方式,例如:螺旋壓榨(加熱壓榨)、化學萃取…等方式,其不同壓榨方式及烘焙溫度、製作經驗、苦茶籽品種…等因素都會影響顏色氣味,所以每家的苦茶油都會有所差異。
References 元福食油小知識-元福苦茶油如何製做的呢?? (www.tw-food.com)喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念 | 油脂營養成分查詢網
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