用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油 | 油脂營養成分查詢網
![用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
超市裡油品專區裡琳琅滿目的花生油、橄欖油、大豆油、葵花油,甚至是苦茶油,到底該怎麼選擇才是最健康,最安全的呢?其實只要是合格的油品,沒有絕對的好壞,必須視烹飪方式來選擇,以下就來教大家挑選適合的油品吧。
各類食用油比較1、花生油:
花生油是一種比較容消化的食用油,其優點是富含油酸與白蘆藜醇,營養豐富,可以保護血管,防止形成血栓[1],有助於預防動脈硬化與冠心病,此外,花生油中的膽鹼還可以改善記憶力,延緩腦力衰退。
花生油用來煎、炸、蒸都可以,但花生油的缺點就是在加工過程中很容易因為溫度與濕度不當而導致原料生出黃麴毒素。
圖片來源:pexels[2]2、冷壓橄欖油:
橄欖油是由新鮮橄欖果實真接冷榨而成,未經加熱與化學處理,具有天然營養成分,其優點是脂肪酸組成合理,具有預防心血管疾病,改善人體血液循環與促進消化系統等功能,此外,橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸,可以調節血液中高、低密度脂脂蛋白膽固醇的比例,還有豐富的微量元素與維生素,可以增強人體免疫力,所以有「黃金液體」的美稱。冷壓橄欖油的發煙點低,適合的使用方式為涼拌、清炒使用。
3、大豆沙拉油:
大豆沙拉油是由黃豆煉製而成,最大的優點是平價,因此逐漸佔據台灣油品消費市場,如今大豆油仍為國產植物油之最大宗,為餐飲服務業主要使用的油脂品項。大豆沙拉油的脂肪酸分佈和葵花油是相近,日常的烹調都是可以用的,但因不飽和脂肪酸較多,避免使用於油炸。
4、葵花油:
葵花油是從大型葵花的籽裡提煉出來的油脂。葵花又稱太陽花,有許多大小不同的品種,葵花油的優點是有良好的保濕功能,同時也因為高成份的維他命 E,是天然的抗氧化劑,可防止皮膚老化並防止油脂腐敗。但葵花油的缺點是發煙點比較低,只適合低溫烹調,比如一般家庭炒菜或者涼拌。
圖片來源:pexels[3]用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油 | 油脂營養成分查詢網
[大豆沙拉油]一罐油用到底,觀念錯誤 | 油脂營養成分查詢網
好媽媽千萬別一罐沙拉油又煎又炒又炸!無毒生活專家譚敦慈 ... | 油脂營養成分查詢網
如何選用食用油捍衛您的腸胃健康 | 油脂營養成分查詢網
用油炒菜新觀念:吃錯了,當然會生病! | 油脂營養成分查詢網
食用油怎麼選?常見油品介紹與推薦! | 油脂營養成分查詢網
用油炒菜新觀念 | 油脂營養成分查詢網
花生油、橄欖油…哪些可拌沙拉、油炸?關鍵看「這1點」 | 油脂營養成分查詢網
怎麼用油才對呢 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油β-胡蘿蔔素含量多少?
高油酸豬油俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素A資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:L...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油鱈烯酸(20:1)含量多少?
調合花生油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油水解胺基酸總量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油α-生育酚含量多少?
豬油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素E資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油膳食纖維含量多少?
高油酸豬油俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:La...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油十九酸(19:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油葡萄糖含量多少?
調合花生油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理調合花生油糖質分析資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blen...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油十五酸(15:0)含量多少?
調合花生油俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油脂肪酸P總量含量多少?
花生油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(ar...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油水解胺基酸總量含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理玉米油胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油蔗糖含量多少?
豬油俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理豬油糖質分析資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均勻...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)錳含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,錳有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)礦物質資訊:樣品名稱:大豆油(多...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油視網醇當量(RE)含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素A資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油維生素D總量(IU)含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素D資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油酒精含量含量多少?
葡萄籽油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油其他資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedoil...