膳食纖維大PK 糙米遠勝白米 | 油脂營養成分查詢網
2013年6月5日—糙米的膳食纖維是白米的8倍、維生素E是10.83倍、維生素B1為7.6倍、菸鹼酸6.88倍、維生素B6約8.5倍、鉀3.17倍、鈣2.6倍、鎂5.58倍、磷2.85倍、鐵3倍。糙米 ...
為了保健養生,越來越多人願意花更多錢購買糙米,不過營養師提醒,雖然糙米所含的膳食纖維、維生素和礦物質,比精緻化的白米保留更多營養,但患有腎病、腸胃消化功能不全,或咀嚼能力差的老年人,應減少攝取或調整烹調方式,以免造成身體更大的負擔。
糙米保留的膳食纖維和維生素比白米高,對人體有許多好處,但楊舒涵營養師提醒腎病、腸胃不好或咀嚼功能的民眾應減少食用。
糙米加工程序少 營養價值更勝白米
若以結構分析,糙米由5%表皮、3%胚芽和92%胚乳所組成,但主要的營養成分卻集中在統稱為米糠的表皮和胚芽上,原則上吃只經脫殼加工的糙米,比精緻化加工、磨去營養素的白米更健康。
童綜合醫院營養師楊舒涵表示,糙米和白米的熱量和含水量差不多,每100公克的熱量分別為354、355大卡,含水量為15.4、14克,但進行維生素、礦物質和膳食纖維PK,糙米卻是遙遙領先。
糙米的膳食纖維是白米的8倍、維生素E是10.83倍、維生素B1為7.6倍、菸鹼酸6.88倍、維生素B6約8.5倍、鉀3.17倍、鈣2.6倍、鎂5.58倍、磷2.85倍、鐵3倍。
糙米營養保留多 有助預防慢性病
由於高纖和高營養價值的關係,一般人吃糙米能增加飽足感,有利於控制體重,促進腸道健康,降低便秘、大腸憩室症與大腸癌的發生率,同時含量豐富的維生素B群,也能促進身體新陳代謝。對慢性疾病患者而言,常吃糙米能延緩餐後血糖上升,降低高膽固醇血症,預防高血壓。
小心!這些人少吃糙米比較好
不過,楊舒涵營養師也提醒部分患者和老人,應避免攝食糙米,以免危害身體健康。
腎功能不全者:腎病患者飲食需限制磷的攝取量,但糙米中的磷含量比白米高,容易影響腎臟代謝,加重腎臟病症。
憩室炎患者:若憩室炎處於急性發炎期,吃高纖食物容易讓發炎更嚴重,因此應盡量避免。...
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