返璞歸真古早味 | 油脂營養成分查詢網
上星期感恩節假期時,南加州的好友夫婦來訪
晚餐時我們聊到豬油拌飯,大家越聊越起勁,紛紛談起記憶中那碗單純美好的豬油拌飯
朋友眯著眼睛說起小時候吃的豬油拌飯:
「熱騰騰剛煮好的白飯,淋上一些豬油和醬油,再打入一顆蛋
撒上酥脆的豬油渣,以及一點點的白糖,說有多好吃就有多好吃!!」
好友開心的一直比劃著, 我的腦海中也有碗豬油拌飯揮之不去
今天忍不住做了一碗山寨版的豬油拌飯,因為家中沒有豬肉,所以我拿了雞油來代替
慢慢的炒香雞油,用文火將雞的油脂炸出, 一樣是迷人的香氣還有香脆的油渣
等不及淋了一小匙的雞油,醬油,還加了新鮮有機蛋黃,再撒上雞油渣和些許白糖
金黃色的蛋黃緩緩流動,像一層金沙撒在鬆軟香甜的白飯上
與雞油和醬油拌在一起,是閃閃發亮的橘黃色澤
再加上齒頰留香的雞油渣,好一碗黯然銷魂的雞油拌飯啊!!!
偶爾的返璞歸真,也是一種上乘美味~~~
<材料>
剛煮好的白飯........1碗
雞油........1湯匙 (怕胖者可少加一些)
純釀造醬油........1湯匙
有機土雞蛋黃........1顆
雞油渣........適量
白砂糖........少許
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