不同種類的膳食脂肪與健康 | 油脂營養成分查詢網
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食物安全焦點(二零一九年九月第一百五十八期)-食物安全平台.不同種類的膳食脂肪與健康.食物安全中心風險傳達組科學主任陳蓉蓉女士及風險評估組科學主任林伏波 ...
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食物安全焦點(二零一九年九月第一百五十八期) - 食物安全平台 不同種類的膳食脂肪與健康
食物安全中心風險傳達組科學主任陳蓉蓉女士及 風險評估組科學主任林伏波博士報告
膳食中的脂肪可含有不同分量的飽和脂肪及不飽和脂肪(包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪及反式脂肪)(圖2)。世界衞生組織(世衞)指出,以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪及反式脂肪,對心臟有益。
膳食脂肪種類一覽
脂肪知多少
脂肪與碳水化合物及蛋白質都是人類膳食中的能量來源。脂肪是最濃縮的能量來源,每克提供9千卡能量。脂肪在人體內亦有多項其他重要功能,例如運送脂溶性維他命A、D、E及K,以及構成細胞膜。
然而,攝入過量脂肪會導致嚴重的健康問題,包括增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。為了預防上述非傳染性疾病,世衞建議總脂肪只應佔總能量攝入量的15至30%。以一個每日所需能量約為2000千卡的人為例,每日攝入的能量只應有300至600千卡來自脂肪(約33至67克)。
不同種類的膳食脂肪
肉類、奶製品、種子、堅果及煮食油脂是不同種類膳食脂肪的來源。
飽和脂肪
飽和脂肪會增加低密度脂蛋白(「壞」)膽固醇,因而增加心臟病風險。飽和脂肪的來源為:來自動物的脂肪,例如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛/羊脂、豬油及奶製品(例如芝士、忌亷及全脂奶),以及一些熱帶油,例如棕櫚油、棕櫚核仁油及椰子油。飽和脂肪的攝入量應少於每日所需總能量的10%(約20克)。
單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪
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