芝麻油和香油是同一种东西吗? | 油脂營養成分查詢網
![芝麻油和香油是同一种东西吗?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年11月19日—所以,香油就是指芝麻香油,是芝麻油的一种。黑芝麻油好还是白芝麻油好?我国用于制油的主要芝麻品种是白芝麻和黑芝麻,白芝麻较黑 ...
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芝麻用于制油在我国已有1000多年的历史,芝麻油以丰富的营养和独特的风味深受消费者的喜爱。在我国北方,人们常称它为“香油”;在我国南方,人们又称它为“麻油”。我国古时候,芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”,所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”,在日本和韩国,人们也称它为“胡麻油”。
芝麻油和香油是同一种东西吗?
为了规范生产和市场,《芝麻油GB/T8233-2008》国家标准中,根据用途、加工工艺和质量要求的不同,将芝麻油分为三类:芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油。芝麻油质量等级分为一级和二级。
规定符合标准的产品可在标签上标注为:芝麻油、芝麻香油、小磨香油、芝麻原油和成品芝麻油;加工工艺应标识:水代、压滤、压榨、浸出。
压榨工艺 水代法芝麻香油:fragrant sesame oil 焙炒过的芝麻籽采用压榨、压滤、水代等工艺制取的具有浓郁香味的油品的统称。其中,经石墨磨浆,采用水代法加工制取的油品称为小磨香油。
芝麻原油 crude sesame oil 芝麻籽采用浸出工艺制取、未经任何处理的油品,该油品不能直接食用。
成品芝麻油 refined sesame oil 芝麻原油经精炼加工制成的油品。
消费者在商超、网店购买的基本都是香味浓郁的芝麻香油,成品芝麻油可用作烹调油、调味油和制做糕点、糖果、食品。
所以,香油就是指芝麻香油,...
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