什麼是冷壓初榨呢?? | 油脂營養成分查詢網
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以初榨冷壓橄欖油來說製程是不採用化學方式,而採用物理方式以小於40℃的溫度榨油,但傳統壓榨法苦茶油同樣是號稱冷壓油但卻經過烘焙蒸過?難道只是噱頭嗎?!其實那就看對於” ...
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元福苦茶油的製造是採南方榨油法,跟麻油製作方式一樣,簡單來說就是將使用物理方式擠壓出油的方式,而且只有一次壓榨,所以肯定是初榨苦茶油,一般坊間還有一些其他製油方式,例如:螺旋壓榨(加熱壓榨)、化學萃取…等方式,其不同壓榨方式及烘焙溫度、製作經驗、苦茶籽品種…等因素都會影響顏色氣味,所以每家的苦茶油都會有所差異。
References 元福食油小知識-元福苦茶油如何製做的呢?? (www.tw-food.com)“冷壓”的真正含義是什麼? | 油脂營養成分查詢網
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