防疫殺菌最強小知識:不要小看電解鹽加水的威力 | 油脂營養成分查詢網
![防疫殺菌最強小知識:不要小看電解鹽加水的威力](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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最近受疫疹的影響,大家都重拾03年SARS爆發時,以稀釋的漂白水為家居進行殺菌消毒的習慣。但近年來開始盛行的次氯酸水,在食物級消毒應用已是十分成熟。
現在次氯酸水更成為比漂白水更適合的家居清潔品! 什麼是次氯酸水?次氯酸化學式為HClO,具有強勁的氧化作用,能在與微生物接觸後,迅速破壞有害微生物的細胞膜,摧毀吸附於細胞膜上的病毒蛋白長釘,如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等的細胞膜蛋白質成分,能使其脫落,無法再傳染病菌,且與微生物及有機物接觸後立即還原為水。
次氯酸得到美國食品藥品管理局(FDA)認可,也被日本厚生勞動省推薦為的食品級除菌液,適合日常家居清潔,清洗嬰兒用品,清潔食品蔬果(清除農藥),浸洗衣服。次氯酸可以代替1比99漂白水。
香港生產力促進局也曾對次氯酸的應用作出研究,並指出日本、美國和台灣的食品製造業和飲食業,早已經漸漸棄用漂白水,而改用次氯酸來消毒殺菌。
次氯酸水是如何產生的呢?次氯酸聽起來像是個複雜的名字,其實產生次氯酸水的物料是每個家庭都有的:鹽和水。將鹽加入水中,通過電解就可以產生次氯酸水。
次氯酸水vs次氯酸納 (漂白水) ?次氯酸水和次氯酸納 (漂白水) 是相似但不同的化合物。同樣濃度下,次氯酸水的殺菌能力比漂白水強80-100倍,可以消滅 99.99%的大腸桿菌、 金黃葡萄球菌、 克雷伯氏菌、 退伍軍人症、 腸道沙門氏菌、 白色念珠菌、 黑曲霉、 甲型流感病毒。
漂白水內的有效殺菌成分是「次氯酸鈉」(NaClO),對人體的毒性較強,而且有較多化學物殘留。至於次氯酸對人體皮膚和金屬都沒有腐蝕性,可以直接用來清洗蔬菜、水果及餐具等。高濃度的次氯酸會略帶氯氣的氣味。因為次氯酸分解極快,不會在表面殘留化學物。
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