運動後增肌減脂怎麼吃? 營養師列「蛋白質清單」 | 油脂營養成分查詢網
![運動後增肌減脂怎麼吃? 營養師列「蛋白質清單」](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年5月3日—但是,高蛋白粉真的這麼厲害嗎?黃豆製成大豆蛋白牛乳分離酪蛋白及乳清蛋白.
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近年來,在明星與網路的推波助瀾之下,利用高蛋白飲食減重的人越來越多,另一方面,高蛋白也是許多運動人士促進肌肉生長不可或缺的營養品。既能瘦身又能增長肌肉,蛋白質果真是神奇的營養素,也無怪乎市面上許多直銷公司都將高蛋白粉、高蛋白飲品做為主打明星商品。但是,高蛋白粉真的這麼厲害嗎?
黃豆製成大豆蛋白 牛乳分離酪蛋白及乳清蛋白營養師張維浚指出,市售高蛋白粉包括以黃豆製成的大豆蛋白,牛乳中分離出來的酪蛋白及乳清蛋白。其中大豆蛋白是素食產品,可做為素食者蛋白質額外補充的來源,牛乳分離出來的蛋白成分,酪蛋白占了80%,乳清蛋白則僅占20%,但因為酪蛋白與胃酸結合後會形成凝乳塊,人體消化吸收比較慢,所以,少見單獨的酪蛋白產品,多半會加入乳清蛋白中一同販售。
圖:常春月刊 乳清蛋白 市售分成3種1、濃縮乳清蛋白:是最常見的高蛋白粉種類,市面上販售商品的濃縮乳清蛋白成分從30~90%都有,除了蛋白質外,也含脂肪、乳糖、醣類等成分,是乳清蛋白中最便宜的種類。
2、分離乳清蛋白:將濃縮乳清蛋白再次分離出更純的蛋白,產品中可含有高達90% 以上的蛋白質,與濃縮乳清蛋白相比,價格自然更高
3、水解乳清蛋白:是模擬成蛋白水解後的分子形式,食用後不需再花太多消化時間來消化分解蛋白質,可以快速獲取營養。水解乳清蛋白常見添加於醫學營養配方和嬰兒奶粉中,幫助消化功能較弱的患者與嬰幼兒獲得蛋白質營養。
圖:常春月刊 增重和減肥不只有高蛋白 日常飲食這樣吃張維浚表示,就營養師的立場來說,並不鼓勵減重者以高蛋白粉做為減重的主要手段,但可以將高蛋白粉當作代餐配方。將高蛋白粉取代高熱量食物,以減少攝取的總熱量,一段時間後,就能達到減重效果;想要增重的人,除了原本的增重飲食計畫外,再額外增加高蛋白粉的攝取,以增加總熱量的吸收,不久之後,就可以增加體重了。
但想要減重或增肥...
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