豬油不壞!專家力挺:適量吃不怕傷害心血管 | 油脂營養成分查詢網
![豬油不壞!專家力挺:適量吃不怕傷害心血管](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年8月20日—首先,家醫科醫師吳佳鴻說明,脂肪可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸2大類,前者常見於奶油、豬油等,後者則可再分為Omega-3、Omega-6和Omega-9,常見於苦茶 ...
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一聽到「脂肪」,可能讓許多人嚇壞了,因為民眾常將「脂肪」和「肥胖」劃上等號。回過頭來,仔細檢視脂肪對人體健康的重要性,就不得不談每天都會攝取到的各式「油品」。
首先,家醫科醫師吳佳鴻說明,脂肪可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸2大類,前者常見於奶油、豬油等,後者則可再分為Omega-3、Omega-6和Omega-9,常見於苦茶油、橄欖油、芝麻油等。
該如何分辨兩者呢?最簡單的方式就是觀察油品的物態──飽和脂肪酸在常溫下呈現固態;除了奶油、豬油之外,還有椰子油、棕櫚油、牛油等都屬於高飽和脂肪酸的油品。
豬油傷「心」吃不得?專家駁斥!
許多人從小吃到大的豬油拌飯,豬油獨特的香氣和米飯交織成記憶中的味道。但有人認為,豬油含有的飽和脂肪高,是導致心血管疾病的元凶。生機飲食專家王明勇為它平反:豬油的單元不飽和脂肪酸含量高達40%,在動物油當中僅次於魚油;而奶油的的單元不飽和脂肪酸含量只有豬油的一半。
也有人擔心,動物性脂肪的膽固醇含量很高?王明勇表示,每100克豬油的膽固醇含量僅有95毫克;奶油則是200多毫克。因此他認為豬油仍是不錯的油脂來源,適量吃不必太過擔心。
豬油(示意圖/TVBS)
餐廳名菜自己做!戰斧豬排佐牛肝菌菇
主廚邱寶郎示範一道「戰斧豬排」料理,以豐富的蔬菜食材搭配豬里肌肉,不須額外加太多油,可充分享受食材的美味。
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