為何蘋果會氧化 | 油脂營養成分查詢網
![為何蘋果會氧化](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
變色的原因是因為這些水果中含有一種稱為「多酚氧化酵素」(phenoloxidase)的物質,這些水果剝開後,這種酵素會和空氣中的氧氣結合(氧化作用),而使顏色變褐。蘋果磨成 ...
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