【2020 全國科學探究競賽 | 油脂營養成分查詢網
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(3)白醋:多酚氧化酵素(酶)在pH值5~7時活性最大,因此我們推斷加入醋.酸可降低蘋果的pH值,進而達到抑制多酚氧化酵素的活性,減緩蘋果氧化速度的效果。(4)純水:.
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