低鹽飲食等於沒味道? 注意「這幾招」吃得美味又健康 | 油脂營養成分查詢網
2021年12月10日—麵包或酥餅等麵點一直都是讓人納含量超標的大兇手,一大塊餐包或是兩片麵包就包含高達300毫克的納,其實有更健康的方式可以滿足你對澱粉的渴望-烤馬鈴薯 ...
專業廚師們總對烹飪細節吹毛求疵,因為每個步驟都可能影響成品,但廚師們通常不可否認,在每一道佳餚後面都必須有「鹽」的存在,鹽份過量攝取會帶來的影響,就是體內「鈉」超標。據統計,美國人一天普遍攝入約3400毫克的鈉(每位健康成人一日建議攝取量為2300毫克,約等於一茶匙食鹽),進而導致心臟疾病、中風、腎臟疾病或其他慢性病發生機率上升,同時加重醫療負擔。
鹽份攝取不是不行 「適量」才是關鍵事實上,食鹽跟鈉並不完全劃上等號,平時攝取的食鹽,是叫做「氯化鈉」的化合物,也是人體內鈉含量的主要來源。鈉做為維持肌肉、神經、調控血壓等功能必須的礦物質,也就是說,人體仍需要一定量的鹽才能存活,而攝取多少就是關鍵。
對於高血壓患者族群來說,美國心臟協會建議每日攝取量為1500毫克鈉,較一般人更低,而高比例的納攝取,都來自於加工食品以及外食,因此針對個人健康問題,個人化的飲食菜單也相當重要。
想改善高鹽飲食 需培養原型食物為主之飲食習慣知名料理書作家、營養師同時也是私人廚師的Carly Knowles表示,多數向她求助的個案為事業繁忙的工作者及年輕孩童的父母,也就是沒有太多時間下廚或不喜歡下廚的族群。
但同時,超量鈉攝取普遍來自冷凍披薩、罐頭即食湯品、漢堡以及調味零食等方便性高的食物,因此如何不花費太多時間下廚,仍能吃的健康同時兼顧美味,就是有改善健康需求的族群首要之務。首先,採買食材時仔細看營養成分,或多使用植物及香料製成的無鹽分調味料,都能協助減少鹽分攝取。另外,油能增添風味,Carly Knowles也建議,烹飪時可添加少量天然油提味,例如堅果油或橄欖油,最重要的是,建立食用原型食物的飲食習慣。
原型食物鈉含量低 同時增加鉀攝取助血壓調控Carly Knowles說, 雖然有些原型食物仍可能出現一些天然的鈉,例如:牛奶、甜菜根,但相較麵包及醃肉來說仍已減量許多,而且它們也富含與鈉共同調控血壓的電解質-鉀,甚至多數民眾普遍鉀攝取量不足,因此增加鉀攝取並降低鈉攝取,可對血壓調控達到雙重保護。
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