【烘焙魂】聆聽夏天的跫音- | 油脂營養成分查詢網
![【烘焙魂】聆聽夏天的跫音-](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年5月11日—另外這款蛋糕無需使用牛奶所以也很適合有乳糖不耐症的朋友享用,今天就來分享這款微酸香甜的檸檬戚風蛋糕,讓大家跟著我一起肥。(大笑).
![【烘焙魂】聆聽夏天的跫音-](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
自從開始練習做蛋糕,瑞妮就很少在蛋糕店買蛋糕,不是自認自己做的蛋糕最好吃,而是越花心思研究烘焙就越是發現,原來自己鍾愛的味道,不是裹著厚厚奶油的超甜蛋糕,更不是摻著大量色素的繽紛蛋糕裝飾糖粉,而是那種吃的到淡淡的雞蛋香和純粹食材原味的蛋糕,也唯有如此純樸的味道越能經得起時間和味覺的考驗。
那天試做了一款很適合夏天口味的檸檬戚風蛋糕,淡淡的檸檬香混合著濃郁的雞蛋香,口感吃起來好柔軟綿密,讓人很容易一不小心就吃掉了半顆,果然美味的蛋糕還是不能常做,不然站上體重計又要開始懊悔了!!!另外這款蛋糕無需使用牛奶所以也很適合有乳糖不耐症的朋友享用,今天就來分享這款微酸香甜的檸檬戚風蛋糕,讓大家跟著我一起肥。(大笑)
蛋黃麵糊:
蛋黃30g, 細白砂糖15g, 橄欖油40g, 綠檸檬皮茸一顆, 水 20ml , 檸檬汁40ml, 低筋麵粉70g , 小蘇打粉 1/2匙
蛋白霜:
蛋白140g, 細白砂糖70g
1. 先將蛋黃和砂糖15g攪拌至蛋黃的顏色變淡,之後再分三次加入橄欖油,每次攪拌都要攪拌至完全乳化,才能繼續倒入油。
2.當橄欖油和蛋黃全部攪拌完成時,其質地會接近美乃滋般的濃稠狀,之後就可以加入水和檸檬汁攪拌均勻了。
3.接著篩入麵粉和小蘇打粉,攪拌至完全沒有顆粒就可以了。
4.攪拌完後再加入檸檬皮茸,攪拌均勻即可。
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