單元不飽和脂肪酸勝過橄欖油!專家教你挑抗氧化好油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油最大的優點,就是富含單元不飽和脂肪酸,其含量在所有的油品之中,佔有數一數二的地位。單元不飽和脂肪酸可降低人體內的壞膽固醇,美國心臟協會與其他研究,都 ...
【早安健康/彭安安(料理講師)】 橄欖油的3大營養素 豐富的單元不飽和脂肪酸 橄欖油最大的優點,就是富含單元不飽和脂肪酸,其含量在所有的油品之中,佔有數一數二的地位。單元不飽和脂肪酸可降低人體內的壞膽固醇,美國心臟協會與其他研究,都指出人體的單元不飽和脂肪酸的攝取量最好超過其他類脂肪酸。 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 豐富的橄欖多酚 上百篇醫學研究都指出,橄欖油成分中的橄欖多酚具有抗發炎及抗氧化功能。當我們品嚐好的橄欖油時,喉腔後方會有苦和辣的感受,那就是橄欖多酚的味道,這種成分會減緩細胞氧化,並抑制人體自由基的生成。 豐富的橄欖油刺激醛 許多研究已證實,橄欖油刺激醛能夠減緩血液凝固的現象,並改善心血管硬化問題,且同樣具有抗發炎的功效。大量使用橄欖油的地中海料理,正是因為上述成分,才能對身體健康有明顯益處。地中海飲食之所以能成為現代健康飲食,橄欖油扮演了重要的角色。 地中海飲食只能用橄欖油嗎? 地中海飲食訴求的是「單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚、抗氧化成分」,只要選用具有類似好處的油品,其實是可以在日常烹調中做替換的。台灣在地油品中,和橄欖油成分最接近的是苦茶油。它的單元不飽和脂肪酸甚至比橄欖油更高,也是可多多運用於日常料理的好油品之一。另外,台灣的純芝麻油品質也很好,抗氧化功效也不錯。
不同於橄欖果實需經過榨油的程序,芝麻需經由熱炒增加芝麻木酚素,生成具有抗氧化的效果。芝麻油雖得經過烘焙過程製造,但它的抗氧化力還是很好,並不輸橄欖油喔。
挑選橄欖油,嗅嚐更真實安心 台灣的一般賣場沒有現場品油的服務,建議消費者購買信任的橄欖油品牌,自行在家中嘗試也可以。品嚐橄欖油時,通常是使用開口較小的鬱金香形狀小杯子,品油的份量只要少許即可,品油的步驟如下: 品油前,先溫...橄欖油最健康,烹調可以全都使用橄欖油? | 油脂營養成分查詢網
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