膳食纖維竟是醣類!蜂蜜、麥芽糖都是不好的糖?所有醣類大解密 | 油脂營養成分查詢網
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2022年12月9日—醫師表示,其實醣依照結構式,可以分成「簡單醣」和「複合醣」兩種,簡單醣就是俗稱的糖類,包括葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖等等,複合醣則是包含寡醣、多醣 ...
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醣和糖是一樣的東西嗎?當專家說限糖、戒糖的時候,指的是哪種醣呢?醫師表示,其實醣依照結構式,可以分成「簡單醣」和「複合醣」兩種,簡單醣就是俗稱的糖類,包括葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖等等,複合醣則是包含寡醣、多醣和膳食纖維。吃多對身體有害的精製糖,指的通常是簡單醣,所以戒糖就是戒簡單醣。
醣可以分2種 也包含糖
營養醫學專家劉博仁醫師表示,每次在門診請患者限制糖的時候,大家都點頭稱是,但是不是限制所有「醣」的時候,許多人就一頭霧水。到底為何醫生都建議大家限「糖」而不是限「醣」呢?其實酉字邊的醣,泛指碳水化合物,而醣如果依照結構式來說,可以分類為2種:
看更多:沒吃糖卻瘦不下來?「隱藏版含糖食物」藏陷阱!牛奶、滷味都上榜[1]
①簡單醣(simple sugars):
又稱簡單糖,可再細分為只含有一個或是二個單醣分子,其中單醣包括葡萄糖、半乳糖、果糖;雙醣則包括蔗糖、乳糖以及麥芽糖。
②複合醣(complex carbohydrates):
又分為寡醣類、多醣類、膳食纖維。
戒精緻糖就是戒簡單醣
劉博仁指出,臨床上常請患者戒精製糖,指的就是簡單醣。葡萄糖雖然是腦細胞、神經細胞、紅血球細胞的主要能量來源,但是攝取過多會造成胰島素阻抗。而果糖是蜂蜜的甜味來源,雖然蜂蜜因為含有一些微量元素、維生素、類黃酮而備受喜愛,但是過量果糖一樣會造成身體負擔。而食品加工業往往將玉米澱粉加工後,製造出果糖糖漿,食用過度也會造成肥胖、脂肪肝、尿酸高等後遺症。
看更多:「螞蟻人」當心 愛吃糖易胖、冒痘還老得快!1天1杯半糖飲料就快到頂了[2]
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