不飽和脂肪酸熔點 | 油脂營養成分查詢網
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,飽和因為都是單鍵所以分子易堆疊堆疊的情形下較穩定因此熔點較高不飽和油脂因為雙鍵使雙鍵兩側碳鏈較彎曲因此堆疊能力較差形成流體油脂熔點較低.,其中,飽和脂肪酸不含雙鍵,其碳原子間全都以單鍵來鏈結。由於單鍵可隨意旋轉,讓分子較易堆疊而使排列緊密,故熔點會比較高,因此富含飽和脂肪酸的油脂在室溫下會 ...,細胞膜熔點低具流動性,不飽和程度:細胞膜的脂質>儲存性脂肪*補充:碳鏈最短的脂肪酸是乙酸(CH3COOH)D.順式與反式脂肪酸:自然界中大部份的不飽和脂肪酸為順 ...,饱和脂肪由于烷基结构规整,分子间作用力强,與同...
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