冬化作用 | 油脂營養成分查詢網
冬化是把油脂緩慢攪拌,控制冷卻速度,冷卻至4-6℃左右,約24小時,使固體脂肪生成較大結晶,分離析出。再經過過濾,把油和固體脂肪分離。,冬化是將油脂冷卻使凝固點較高的甘油酯等結晶析出的過程。油脂經脫膠、脫酸、脫色、脫臭後,冬季還會有少量固體脂及呈絮狀沉澱析出,影響外觀。,2014年11月8日—冬化是把油脂緩慢攪拌,控制冷卻速度,冷卻至4~6℃左右,約24小時,使固體脂肪生成較大結晶,分離析出。再經過過濾,把油和固體脂肪分離。winterization ...,冬化是一晶析分离的方法之一。是将油脂冷却使凝固点较高的甘油酯等结晶析出...
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