可麗露模具差異 | 油脂營養成分查詢網
![可麗露模具差異](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年8月11日—今天來分享兩種不同的可麗露模具:Matfer的法國銅模($500)跟三能的不沾模($260),我用銅模的時間比較長,最近剛買到了另一個不沾的模,來分享一下 ...,2021年8月14日—材質的差異,完全會影響到成品的口感與外觀表現!以前都會趁飛法國時去逛逛器具行順便買銅模,現在無法出國採買器具更是焦慮。但自從用 ...,,2021年11月16日—看似簡單小小的一顆可麗露,擁有迷人酥脆的焦糖表皮以及濕潤的內餡,不但製作不簡單就連模具保養都有學問,沒聽師傅說我都不知道(我不知道的還 ...,2022年10月17日—可麗露是法國傳統點心之...
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#分享!烤可麗露一定要用銅模嗎? | 油脂營養成分查詢網
2021年8月11日 — 今天來分享兩種不同的可麗露模具:Matfer的法國銅模($500)跟三能的不沾模($260),我用銅模的時間比較長,最近剛買到了另一個不沾的模,來分享一下 ... Read More
All YU can bake | 油脂營養成分查詢網
2021年8月14日 — 材質的差異,完全會影響到成品的口感與外觀表現! 以前都會趁飛法國時去逛逛器具行順便買銅模,現在無法出國採買器具更是焦慮。 但自從用 ... Read More
【2022最新版】做可麗露看這一篇就OK!烘焙老師真心推薦 | 油脂營養成分查詢網
【烘焙小知識】可麗露好嬌貴!連模具保養都有學問 | 油脂營養成分查詢網
2021年11月16日 — 看似簡單小小的一顆可麗露,擁有迷人酥脆的焦糖表皮以及濕潤的內餡,不但製作不簡單就連模具保養都有學問,沒聽師傅說我都不知道(我不知道的還 ... Read More
【食譜作家監修】2022最新十大人氣可麗露模具推薦 | 油脂營養成分查詢網
2022年10月17日 — 可麗露是法國傳統點心之一,並以特殊外型以及外酥內脆的口感聞名於世,搭配茶飲或咖啡都十分美味。若想在親手製作此甜品,就必須尋找專用的模具, ... Read More
可麗露模具實驗:銅模、不沾鋁模、不沾碳鋼模大比拼 | 油脂營養成分查詢網
2018年10月13日 — 可麗露模具實驗:銅模、不沾鋁模、不沾碳鋼模大比拼 ... 從上圖可以看出成色品相的差異,碳鋼模顏色比較淺,剖面看起來還行,外皮酥脆度不夠,或許是 ... Read More
可麗露銅模新舊烤焙差異 | 油脂營養成分查詢網
2021年11月15日 — 今日主角麵糊,前一天製作冷藏一晚後,隔天從冰箱取出再攪拌光滑就可以灌模了!溫度其實沒什差別....就利用烤前預爐跟清潔模具時稍微放在室溫就好,也不 ... Read More
經典可麗露canelé 完美出爐! | 油脂營養成分查詢網
使用蜂蠟的話,可麗露表面會出現像是月球表面凹凸狀,單用奶油表面較為光滑,一樣有脆皮可是味道不太一樣。上面的照片可以看到光澤度的差別,有加蜂蠟會亮許多,白油維持脆 ... Read More
西點烘焙 | 油脂營養成分查詢網
2022年7月13日 — 不同的模具,同個配方/同樣爐溫/作法相同,只差在麵糊拌完成後稍微不同, 烤出成品就差好多,Annie模真的有比較好嗎?! 第一次入手可麗露模, ... Read More
買不停的可麗露銅模 | 油脂營養成分查詢網
2021年2月23日 — 可麗露canelé de Bordeaux,是17世紀左右法國波爾多修道院發明的甜點,獨特的口感及銅製模具從我開始接觸烘焙後就十分著迷,但是由於模具實在太貴, ... Read More
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