抗氧化系統 | 油脂營養成分查詢網
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抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的分子(常專指生物體中)。氧化是一種使電子自物質轉移至氧化劑的化學反應,過程中可生成自由基,進而啟動鏈反應。,由林信成著作—1.抗氧化劑和自由基清除劑:為抵禦自由基或活性氧的侵襲,生物體除依抗氧化酶與免.疫系統以外,還需要靠日常飲食攝取有清除有害自由基或抗氧化作用的營養成分發揮作用,.,抗自由基的機制-酵素抗氧化系統.超氧化歧化酶(SuperoxideDismutase,SOD).過氧化氫酶(Catalase,CAT).穀胱甘過氧化酶(GlutathionePeroxidase,GPx)。,植物體清除活性氧的保護系統又稱為抗氧化系統,包...
抗氧化劑 | 油脂營養成分查詢網
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