橄欖油酸價標示 | 油脂營養成分查詢網
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,2019年3月20日—酸價(Acidity)...是指油品中「游離脂肪酸」的含量,其數值可看出橄欖油的氧化程度,數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美,保留下來的營養成分與 ...,「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」(FreeAcidity)的含量,也就是油的氧化程度。游離脂肪酸是由甘油上解離(水解)下來的脂肪酸,是做為油脂變質程度的指標。當油脂在 ...,橄欖油的標示種類繁多,代表的品質與用途也不同,對於酸價的要求自然也有差異,以下做個舉例說明:【冷壓初搾】特級初榨橄欖油(ExtraVirginOliveOil)≦0.8%,2016年7月16日—‧酸價(Ac...
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