皂化價測定 | 油脂營養成分查詢網
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,RCOONa+HCl→RCOOH+NaCl.皂化價的測定:油脂在進行水解皂化時,每一克油或脂肪皂化所需KOH之.毫克數稱為皂化價。由皂化價可以估計平均分子量或有機酸碳鏈之長短, ...,2014年1月24日—皂化值是指中和1g試料所含全部游離酸和化合酸需用的氫氧化鉀毫克數,它表徵植物油中游離的脂肪酸和與甘油結合的化合態脂肪酸總量的多少。,酯價為皂化檢品1g中所含之酯,所需氫氧化鉀之mg數。若皂化.價及酸價已經測定,則二者之差即為酯價,即酯價=皂化價−酸價。若.需測定酯價,則測定法如下:.,皂化價的定義是皂化1克的油脂所需要之氫氧化鈉(即做皂常...
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