糖溫度變化 | 油脂營養成分查詢網
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法國糕點大全}糖漿的溫度及狀態圖解100℃nappé110℃filé115℃soufflé120℃petitboulé130℃grandboué140℃petitcassé150℃grandcassé160℃caramelclair...,,2018年3月9日—糖和水經過加熱處理,到不同的溫度,狀態和可控性都有很大不同。從160℃開始,焦糖顏色開始由白變黃,170℃開始完全變黃,170℃-180℃之間,開始 ...,認為必較重要的是分享煮糖到什麼樣溫度為理想,117~120·之間看似僅差3·的溫度不過口感上也就會帶來些許的差異,溫度低水分蒸發少做出來的糖比較軟,溫度高水分蒸發快做 ...,2021年2月15日—一.使用探針式溫度計架在鍋壁上,在加...
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