蛋白質分子 | 油脂營養成分查詢網
蛋白質具有各種催化及生理機能,是細胞的主要工作機器,其功能源自蛋白質分子所具有的特定構形,及因此所產生的催化活性。此種構形的形成,又因於組成蛋白質的胺基酸排列 ...,蛋白質(英語:protein,舊稱「朊」)是大型生物分子,或高分子,它由一個或多個由α-胺基酸殘基組成的長鏈條組成。α-胺基酸分子呈線性排列,相鄰α-胺基酸殘基的羧基和 ...,彈性蛋白分子是由相當鬆散且無結構性的多肽鏈,經由共價鍵結合成橡膠般具有彈性的網狀物。和多數蛋白不同的是,它們不含有獨特的穩定結構,但能夠從一個構形回復到另一個構 ...
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蛋白質結構與功能 | 油脂營養成分查詢網
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