酥油用途 | 油脂營養成分查詢網
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,2018年9月12日—酥油,是經由動物油脂或植物油氫化並添加香料色素製成,性質與奶油雷同,一般又稱「代奶油」,酥油的良好酥脆性在各種油品中數一數二,上色程度也比奶油好 ...,酥油一如它的英文名,Shortening,又名雪白奶油(請參看雪白奶油(Shortening)的詳細說明),它用來防止麵糰筋性延展得太快,也可防止膨大劑初期所產生的二氧化碳在過程中 ...,根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油(即所謂粉末油脂)。酥油和人造奶油外表有些近似 ...,白油用途很廣,最...
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