酸價檢驗方法 | 油脂營養成分查詢網
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食用油不新鮮稱為酸敗,程度嚴重的用感官即可嗅出油耗味。檢測的時候一個重要的判別依據就是酸價。雖然較精準的測定需要較多的設備,但市面上也有一種酸價 ...,酸價、過氧化價、皂化價檢測.酸價(AcidValue)檢測.檢測方法:CNS3647.過氧化價(PeroxideValue)檢測.檢測方法:CNS3650.皂化價(Saponification)檢測.,註2:所謂「酸價」,是指游離脂肪酸佔整個油脂脂肪酸的比例的對應值。當油品開始劣變時,就會持續釋...衛生署建議業者可採用快速試劑、試紙或實驗室檢驗等方式檢測。,酸價(acidvalue)其定義為中和1克油脂中所含游離脂肪酸...
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