[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別 | 油脂營養成分查詢網
![[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年2月17日—你有這樣的疑問嗎?·答案是:不建議。·如果你要做奶油霜擠花的話,使用無鹽奶油絕對是必要的,因為有鹽奶油中含有的鹽分會掩蓋奶油天然的甜味(而且應該 ...
![[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
[optin-monster-shortcode id="v8hctgvnrl6pjkzuirj1"]
無鹽奶油和有鹽奶油的差別 ,為什麼食譜指定要用無鹽奶油?
你有這樣的疑問嗎?為什麼烘焙食譜上都指名要用無鹽奶油,但是又要另外加鹽?為何要多此一舉?直接用有鹽奶油不就好了嗎? 無鹽奶油和有鹽奶油的差別在哪?可不可以互換?
答案是:不建議。因為每個廠牌的有鹽奶油內含有的鹽分都不同,而且差距不小,而烘焙是個複雜的科學實驗,為確保食譜的成功率,我們希望盡量將食譜標準化。除此之外,有鹽奶油內含的水分比較多,也會影響到烘焙成品的結果。
如果你要做奶油霜擠花的話,使用無鹽奶油絕對是必要的,因為有鹽奶油中含有的鹽分會掩蓋奶油天然的甜味(而且應該沒有人想吃鹹的擠花吧??)
總而言之,有鹽奶油比較適合抹在麵包上直接吃啦!烘焙的話還是使用無鹽奶油吧!
至於奶油要在什麼溫度下使用?推薦你看冰的?室溫?融化?解釋奶油三種不同的溫度與型態與應用[1]。如果你需要室溫奶油卻忘了退冰,這兩步驟讓你快速軟化奶油[2]!
請按讚:
喜歡 正在載入...
Related References 冰的?室溫?融化?解釋奶油三種不同...有鹽&無鹽奶油差在哪?可以互換嗎?認識烘焙常用的5 種奶油 | 油脂營養成分查詢網
認識奶油的6種型態,讓你成為更好的料理人 | 油脂營養成分查詢網
[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別 | 油脂營養成分查詢網
奶油買錯怎辦?「有鹽更好吃」內行推3食譜:用過回不去 | 油脂營養成分查詢網
有鹽奶油與無鹽奶油的差異是什麼? 認識奶油特性與保存方式 | 油脂營養成分查詢網
SlumBakery 烘焙用品- | #slum日日烘 | 油脂營養成分查詢網
【焙思烘焙材料】 臺灣19號無鹽發酵奶油500g 無加 ... | 油脂營養成分查詢網
无盐、有盐奶油是什么?搞懂才能玩转烘焙 | 油脂營養成分查詢網
【烘焙】烘焙一定要用無鹽奶油嗎 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)維生素K2(MK-7)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素K資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油月桂酸(12:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油乳糖含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,乳糖有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油糖質分析資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)芥子酸(22:1)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)膳食纖維含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)鎂含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱:Tall...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油廿四酸(24:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油糖質總量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油糖質分析資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油鱈烯酸(20:1)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)酪胺酸(Tyr)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油維生素A總量(IU)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素A資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)粗脂肪含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素D2含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素D2有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素D資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素K2(MK-4)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素K資訊...