【烘焙】烘焙一定要用無鹽奶油嗎 | 油脂營養成分查詢網
![【烘焙】烘焙一定要用無鹽奶油嗎](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年1月8日—假設做磅蛋糕時加入含鹽奶油,以100公克的奶油就相當加入1.66公克的鹽,相對一般的食譜不加鹽or只加少許鹽的情況下,可能會略帶鹹味。所以這種使用多量 ...
![【烘焙】烘焙一定要用無鹽奶油嗎](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
食鹽,依據維基百科查到"食鹽中鈉的質量分數略低於40%",所以可以大約換算出含鹽奶油的含鹽量,如好市多的AA級含鹽奶油100g含鈉量643mg,即含鹽1.66g。用最差狀況計算假設所有的鈉都是由食鹽貢獻,奶油中的含鹽量為1.66%。 因為已經多年沒有買過"含鹽奶油"。所以,以下都是以此產品成份比例計算。
假設做麵包時加入烘焙百分比5%的"含鹽奶油",相當於加入0.083%的鹽,和一般的食譜要加入1%~2%的鹽,所佔百分比非常的少。 所以這種少量奶油的情況,直接用"含鹽奶油"影響不大。 當然如果配方對鹽量非常在乎,也可以推算扣除,但這樣的份量遠比電子秤的誤差低,應該沒有必要再浪費力氣推算扣除。
假設做磅蛋糕時加入"含鹽奶油",以100公克的奶油就相當加入1.66公克的鹽,相對一般的食譜不加鹽or只加少許鹽的情況下,可能會略帶鹹味。 所以這種使用多量奶油的情況,只能使用"無鹽奶油"。 ___ keyword : 【心得】, 【吃喝】, 【知識】, 【烘焙】, 烘焙一定要用無鹽奶油嗎?做麵包一定要用無鹽奶油嗎?做麵包只能用無鹽奶油嗎? 本文link : https://taiwanv.blogspot.com/2018/01/blog-post_8.html[1] ___
References https://taiwanv.blogspot.com/2018/01/blog-post_8.html (taiwanv.blogspot.com)有鹽&無鹽奶油差在哪?可以互換嗎?認識烘焙常用的5 種奶油 | 油脂營養成分查詢網
認識奶油的6種型態,讓你成為更好的料理人 | 油脂營養成分查詢網
[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別 | 油脂營養成分查詢網
奶油買錯怎辦?「有鹽更好吃」內行推3食譜:用過回不去 | 油脂營養成分查詢網
有鹽奶油與無鹽奶油的差異是什麼? 認識奶油特性與保存方式 | 油脂營養成分查詢網
SlumBakery 烘焙用品- | #slum日日烘 | 油脂營養成分查詢網
【焙思烘焙材料】 臺灣19號無鹽發酵奶油500g 無加 ... | 油脂營養成分查詢網
无盐、有盐奶油是什么?搞懂才能玩转烘焙 | 油脂營養成分查詢網
【烘焙】烘焙一定要用無鹽奶油嗎 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)離胺酸(Lys)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油維生素C含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素C有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油維生素K1含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素K資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油十五酸(15:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油總碳水化合物含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油一般成分資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)α-生育酚含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油維生素B1含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油β-胡蘿蔔素含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素A資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油維生素K1含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素K資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)脂肪酸P總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)灰分含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),灰分有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)脂肪酸S總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油鈣含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,鈣有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油礦物質資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物性奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)果糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),果糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱:...