氨基酸 | 油脂營養成分查詢網
基本結構.在化學中,氨基酸指的是結構中含有胺基(-NH2)和羧基(-COOH)的有機化合物。根據胺基連結在羧酸中碳原子的位置,可分為α、β、γ、δ……等等的氨基酸:α ...
氨基酸(英語:amino acid)是生物學[1]上重要的有機化合物[2],由胺基[3](-NH2)和羧基[4](-COOH)的官能團[5],以及連到每一個胺基酸[6]的側鏈[7]組成。氨基酸是構成蛋白質[8]的基本單位,賦予蛋白質特定的分子結構形態,使其分子具有生化活性(biochemical activity)。蛋白質是生物體[9]重要的生物活性分子(bioactive molecule),包括催化新陳代謝[10]的酶[11](又稱「酵素」)。
此條目需要補充更多來源[12]。 (2020年4月6日) α-氨基酸的未電離形式的一般結構。 在真核生物[13]發現的21種蛋白原α氨基酸[14],根據其側鏈的pKa[15]值和在生理生理pH 7.4[16]值攜帶電荷分組 多肽[17]是鏈狀的氨基酸 苯丙胺酸[18]是標準氨基酸的一種在人工合成氨基酸成功以前,氨基酸主要來源於蛋白質水解,而天然蛋白質[19]水解所得的氨基酸大多為α-氨基酸,所以在生化領域「氨基酸」默認指α-氨基酸。至於β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途較少,大都用於有機合成[20]、石油化工[21]、醫療[22]等方面。
不同的氨基酸脫水縮合[23]形成肽[24](peptide),其縮合產生的酰胺鍵稱肽鍵[25]。肽雖然和蛋白質在化學本質上除了聚合的長度外沒什麼不同,但是往往不像蛋白質有多級構造與特異功能。
References 生物學 (www.wikiwand.com) ...A?不知道怎麼看是alphabeta胺基酸 | 油脂營養成分查詢網
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α-胺基酸、β | 油脂營養成分查詢網
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胺基酸性質 | 油脂營養成分查詢網
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