一顆燒賣就含18種添加物!6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 油脂營養成分查詢網
2019年10月4日—...添加劑:鹽酸L-二胺基己酸④著色劑:焦糖色素⑤甜味劑:甘草酸鈉、...胺基乙酸、DL-胺基丙酸、L-麩酸鈉、檸檬酸、L-天門冬酸鈉、檸檬酸鈉肉汁 ...
超加工食物充斥在我們的生活中,為了色、香、味俱全,裡頭加了許多你可能連名字都念不出來的添加物……
(圖片來源:陳德信)
燒賣常見添加物7類、18種
①結著劑:多磷酸鈉
②品質改良用、釀造用及食品製造用劑:二氧化矽
③營養添加劑:鹽酸L-二胺基己酸
④著色劑:焦糖色素
⑤甜味劑:甘草酸鈉、蔗糖素
⑥黏稠劑(糊料):玉米糖膠、磷酸二澱粉
⑦調味劑:5–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、L-麩酸、 胺基乙酸、DL-胺基丙酸、L-麩酸鈉、檸檬酸、L-天門冬酸鈉、檸檬酸鈉
肉汁鮮美的祕密
「5–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉(IMP)」與「5–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 (GMP)」,其實算是相當常見的食品添加物,高湯、泡麵、洋芋片、微波食品與各種零食中,皆可能會有。
IMP與GMP的主要功能是增添食品的鮮味。IMP天然存在於肉、魚類、魚乾之中,能呈現出肉的鮮味,鮮度約為味精的40倍;GMP則天然存在於香菇中,能呈現出香菇的鮮味,鮮度約為味精的160倍,兩種都只需很少的量,就能讓食品鮮美可口。
(圖片來源:陳德信)
火腿三明治常見添加物5類、11種
①抗氧化劑:乙烯二胺四醋酸二鈉、L-抗壞血酸棕櫚酸酯(維生素C)、生育醇(維生素E)
②調味劑:冰醋酸
③甜味劑:醋磺內酯鉀
④黏稠劑(糊料):玉米糖膠、羥丙基磷酸二澱粉
⑤...
L | 油脂營養成分查詢網
L | 油脂營養成分查詢網
L | 油脂營養成分查詢網
§11003 L-天門冬酸鈉Monosodium L | 油脂營養成分查詢網
一顆燒賣就含18種添加物!6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 油脂營養成分查詢網
天門冬胺酸 | 油脂營養成分查詢網
天門冬酸鈉 | 油脂營養成分查詢網
產品介紹 | 油脂營養成分查詢網
食品添加物許可證資料集 | 油脂營養成分查詢網
玉米油甘胺酸(Gly)含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理玉米油胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油...
椰子油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
椰子油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理椰子油胺基酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Cocon...
亞麻仁油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
亞麻仁油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油胺基酸組成資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名稱...
大豆油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油...
花生油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
花生油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanu...
米油(粳米)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
豬油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
豬油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物...
豬油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
豬油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描...
雞油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
雞油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理雞油胺基酸組成資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內...
人造奶油(低熱量)甘胺酸(Gly)含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)胺基酸組成資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量...
烤酥油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
烤酥油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Short...
調合植物油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:...
調合植物油組胺酸(His)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
油菜籽油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
油菜籽油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱...
奶油(液態)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:...