你是否也常搞不清楚Butter(牛油) 跟Margarine(人造牛油)? | 油脂營養成分查詢網
![你是否也常搞不清楚Butter(牛油) 跟Margarine(人造牛油)?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年3月8日—《健康时尚》带你了解人造牛油vs牛油的区别,别再用错了!
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牛油 –动物性脂肪 人造牛油 – 植物性油脂, 比如:棕榈油,大豆油,菜籽油,椰子油 – 动植物脂肪混合
❇️脂肪种类牛油 – 饱和脂肪酸 人造牛油 – 不饱和脂肪酸,反式脂肪酸
❇️如何制造
牛油 – 牛奶经过搅拌脱水后提炼而成。 人造牛油 – 需要化学加工,将植物油氢化,使其凝固。
❇️添加物
牛油 – 食盐 人造牛油 – 乳化剂、稳定剂、香料、色素 (食品标签通常会出现很多我们看不懂的名称)
❇️风味
牛油 – 浓郁奶香味 人造牛油 – 其风味来自人工香料
❇️外观(颜色)
牛油 – 乳白微黄 人造牛油 – 深黄色或浅黄色、乳白色等等,色泽来自添加色素。
❇️价格
牛油 – 价格比人造牛油高 人造牛油 – 价格比牛油低
❇️健康风险牛油 – 含有饱和脂肪酸,可能会提高胆固醇,增加心血管疾病风险。 人造牛油 – 反式脂肪酸会提高人体“坏胆固醇” ( LDL)和三酸甘油脂( triglyceride), 减少 “好胆固醇”( HDL), 增加心血管疾病、糖尿病等风险。
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