拿破崙竟然監製假牛油! - 晴報- 港聞 | 油脂營養成分查詢網
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2018年12月11日—Margarine,所謂「人造牛油」,有一個可人的「藝名」叫「植物奶油」,最早由法國化學家發明。注意︰是化學家發明,還竟然和拿破崙有關!1869年,歐洲 ...
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(續昨)我雖然小心飲食,但還是屬於容易誤信的消費者,看到商品上標明「健康」仍然會上當,譬如能量棒(protein bars),放在嘴裏才發現非常甜。
很多看起來無害的食物,譬如超市的冷藏餡餅pies、薄餅、格仔餅waffles、標籤着shortening即「固體菜油」的食物,都含有反式脂肪(這化學東西可以延長商品銷售生命),都可能是高糖、高反式脂肪食物。
Margarine,所謂「人造牛油」,有一個可人的「藝名」叫「植物奶油」,最早由法國化學家發明。注意︰是化學家發明,還竟然和拿破崙有關!1869年,歐洲戰爭頻繁,牛奶短缺,拿破崙三世下令必須為武裝部隊和下層民眾製造牛油替代品,化學家臨危受命,把植物油提煉後,加上黃色素和香料成功扮成「牛油」。
第一代「人造牛油」是液體,後來化學師將植物油經過氫化(hydrogenation)凝固處理來模擬牛油,成為現在的「植物奶油」,就是超市中躺在真正butter旁邊扮牛油的東西,也就與上文的「固體菜油」是同一類東西,或者欺騙性更大的另外一個「藝名...
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